Вакаме (вакамэ)

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке Вакаме (вакамэ) — собирательное кулинарное название группы бурых морских водорослей семейства Алариевые (Alariaceae). Чаще всего под этим названием подразумевают ундарию перистую (Undaria pinnatifida), но могут иметь в виду и другие виды, например аларию съедобную (Alaria esculenta), аларию окаймлённую (Alaria marginata) или Undaria distans. Особенности Внешний вид и текстура. Листья водорослей похожи на тонкие ленточки — мягкие, нежные, атласно-шёлковистые. В сухом виде имеют тёмный цвет, а после замачивания становятся ярко-зелёными, почти изумрудными. Вкус. Мягкий, слегка сладковатый. Использование. Популярный ингредиент в японской и корейской кухне. Часто добавляют в супы (особенно в мисо-суп), салаты, салаты с тофу, лапшу рамен. В Корее их называют «миёк», в Китае — «цюньдай цай». В странах СНГ могут называть «водоросли чука» (японское слово «чука» означает «китайский», в кулинарии этим термином иногда обозначают продукты или блюда, пришедшие в Японию из Китая). Перед использованием сушёные водоросли обычно замачивают в воде на несколько минут, чтобы они восстановили текстуру и значительно...