ПЛОВ в казане на индукционной плите.

Необходимо для приготовления блюда: - рис, - баранина(телятина), - лук репчатый белый, - морковь, - барбарис, - рис, - масло подсолнечное, - тмин, - острый красный перчик. Этапы приготовления: Подготовка ингредиентов Мясо нарезать крупными кусочками. Морковь очистить и нарезать длинными полосками толщиной около 0,5 см. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок разобрать на зубчики, очистив верхний слой шелухи, оставив целым. Приготовление зирвака Разогреть казан, добавить растительное масло и хорошо прогреть. Обжарить мясо до золотистой корочки, периодически помешивая. Добавить нарезанный лук и обжаривать вместе с мясом ещё 5 минут. Затем положить морковь и жарить всё вместе примерно 10 минут. Посолить, поперчить, добавить специи (зиру, куркуму). Залить горячей водой так, чтобы вода покрывала содержимое казана примерно на 1 см. Тушить на среднем огне около 30 минут, пока жидкость почти полностью не испарится. Подготовить рис Рис промыть несколько раз холодной водой до прозрачности воды. Когда зирвак готов, выложить промытый рис поверх мяса равномерно, слегка уплотняя ложкой. Аккуратно залить кипятком так, чтобы уровень воды над рисом составлял примерно 1-1,5 см. Завершение процесса Сделать огонь максимальным и дождаться закипания жидкости. Как только вода начнет интенсивно кипеть, уменьшить огонь до минимума. Проткнуть деревянной палочкой отверстия сверху риса, чтобы пар выходил свободно. Положить очищенную чесночную головку целиком сверху на рис. Закрыть...