Классический борщ

Борщ — это густой, ароматный суп, который любят во многих странах. Чаще всего его ассоциируют со свёклой: именно она придаёт блюду тот самый насыщенный красный цвет. Я подобрал для вас классический рецепт и главные секреты, чтобы борщ получился идеальным. Что понадобится (примерно на 4–5 литров) Для бульона: говядина на кости (грудинка или рёбра) — 800 г, вода — 3,5–4 л, лук — 1 шт. (целиком), морковь — 1 шт. (целиком), лавровый лист — 2 шт., перец горошком — 5–6 шт., соль — по вкусу. Для зажарки: свёкла — 2–3 средние, морковь — 1–2 средние, репчатый лук — 2 крупные головки, томатная паста — 2 ст. л., растительное масло — 3–4 ст. л., уксус 9% — 1 ч. л. (или лимонный сок/лимонная кислота). Овощи для супа: белокочанная капуста — 500 г, картофель — 4–5 средних клубней. Для подачи: чеснок — 2–3 зубчика, свежая зелень (укроп, петрушка), сметана. Как приготовить Сварите бульон. Говядину промойте, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой. Убавьте огонь до минимума. Добавьте целую луковицу, целую морковь, лавровый лист и перец горошком. Варите 1,5–2 часа, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости. Солите бульон за 30 минут до готовности. Затем выньте мясо, отделите от костей, нарежьте порционными кусками. Бульон процедите. Луковицу и морковь из бульона выбросьте — они отдали свой аромат. Приготовьте зажарку. Свёклу натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите, лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте масло.