ТОРТ НАПОЛЕОН Рецепт Домашнего НАПОЛЕОНА с Заварным Кремом - САМЫЙ ВКУСНЫЙ НАПОЛЕОН

Ингредиенты: (вес торта 1,8 кг, диаметр 21 см) ★Тесто (13 коржей): ✔Мука - 450 гр. ✔Желтки – 3 шт. ✔Соль – щепотка. ✔Сливочное масло - 270 гр. ✔Холодная вода - 150 мл. ✔Уксус 9% - 2 ч.л. ★Крем ✔Молоко - 800мл ✔Яйцо - 2 шт. ✔Сахар 160 гр. ✔Крахмал кукурузный 50 гр. ✔Масло сливочное - 130 гр. ✔Шоколад белый - 170 гр. ★Приготовление: 1) Готовим слоеное тесто. Натираем масло на терке и соединяем его с мукой. В ледяную воду добавляем уксус 9% и 3 желтка. Перемешиваем. Теперь жидкие ингредиенты смешиваем с масляной крошкой. Нам не нужно добиваться однородности в тесте, просто собираем его в комок. После того как тесто собиралось в шар. Делю его на 13 коржей. Убираем в холодильник на 2-3 часа. 2) Готовим крем. Соединяем сахар и яйца, добавляем кукурузный крахмал. И тщательно перемешиваем. Молоко нагреваем в кастрюльке. Нам нужно чтоб молоко было очень горячим кипятить не нужно. Теперь добавляем маленькими порциями горячее молоко в яичную смесь, и тщательно каждый раз перемешиваем. Так выливаем половину горячего молока. Затем ячную смесь возвращаем обратно в кастрюлю к оставшемуся молоку, хорошо мешаем и ставим на огонь. Увариваем до состояния густой сметаны. Добавляем белый шоколад в горячий крем и хорошо перемешиваем. Теперь крем необходимо охладить до комнатной температуры. Масло комнатной температуры соединяем с кремом и взбиваем до объединения ингредиентов. Крем готов. 3) Достаем по одному шарику теста и раскатываем до нужно размера. У меня это 23 см. Пока катаем и...