Купить или испечь?

Много сладкого не пеку, на раз-другой чаю или кофе испить. Сегодня затеяла песочное печенье с клюквенной начинкой. С тестом никаких сложностей. Сливочное масло, граммов 80, заранее извлекаю из холодильника и даю ему время достичь комнатной температуры, летом с этим просто. Масло кладу в миску, где буду замешивать тесто, разбиваю 2 яйца, всыпаю пакетик разрыхлителя (12 г). Добавляю около 150 г сахара (сладкоежки добавят больше), затем муку - здесь без количества, оцениваю по консистенции теста, ориентируйтесь на 250 г, но сразу всю муку не сыпьте: добавить-то можно, а отнять не получится. Да, еще щепотку соли обязательно. «Обуваю» перчатки, все это великолепие замешиваю, а по завершению упаковываю в пакет и кладу в холодильник. Минимум - минут 20, оптимально - час. Пока тесто спасается в холодильнике от жары, варю начинку. Замороженную клюкву кладу в кастрюльку даже без размораживания, в процессе и оттает. Всыпаю сахар и варю на среднем нагреве, постоянно помешивая. В начале помешиваю, чтобы сахар растаял, затем - чтобы густеющая масса не пригорела к дну. Процесс довольно долгий, да. Купить проще было бы, но это СВОЕ, а не Е-содержащие отходы. Загустители вроде агара, пектина или желатина принципиально не использую, так уварится. Тесто делю на две части, все сразу оно мне не понадобится, много. Излишки возвращаются в пакет и с почестями переносятся в морозилку, пригодятся позже когда-нибудь. Рабочий кусок расплющиваю в толстый пласт, нарезаю на кубики-заготовки (один кубик...