Мангал из Кирпича Своими Руками | DIY BBQ Grill.

Мангал из Кирпича Своими Руками | DIY BBQ Grill. Здравствуйте. 1. Высота чаши мангала. Большинство авторов склоняются к двум типоразмерам: Одни считают, что высота мангала должна быть исключительно 12 см (или даже 10), вторые уверовали в цифру 18 см (или около того). Более опытные блогеры-кулинары даже демонстрируют опыты по жарке мяса на разной высоте от раскаленных углей. Очень, на первый взгляд, аргументировано, но есть несколько маленьких но… Например, если насыпать слой угля на 2 см больше, то и высоту мангала уже нужно делать на столько же выше. Если нанизать на шампур куски мяса большего размера, то нужно еще немного поднять их над углями. А если вместо говядины или баранины, Вы захотите шашлык из свинины, степень прожарки которой может быть только одна и всегда максимальная, то нужно высоту мангала сделать еще большей. …А Вы обращали внимание, что размеры стандартного рядового красного кирпича 250х120х65 мм? Строили из того, что было, потому и привыкли именно к таким размерам. А другие использовали сотые уголки, экспроприированные где-то на стройке и теперь декламируют высоту мангала в 100 мм и т. д. Повар привыкает к любому размеру, но это не значит, что есть правильные и неправильные мангалы. И еще, имея чашу мангала высотой 18,5 см, можно всегда получить жаровню высотой 12 см, заложив ее дно слоем кирпича. Главное, что Вы должны понять, это чем выше чаша мангала, тем больший расход топлива при прочих равных. Угли передают тепло не только мясу, но и стенкам...