Ботвинья - сюрприз из прошлого

Ботвинья – вершина русских холодных супов. Удивительное блюдо, которое не стыдно было подать ни к крестьянскому, ни к аристократическому застолью. Она готовится из молодых свекольных листьев, шпината, щавеля, огурцов и зелени, а для сытости в нее добавляют благородную белую или красную рыбу. Блюдо очень нарядное, яркое. И хотя по сегодняшним временам оно скорее праздничное, в дореволюционной России ботвинья – вполне обычное, если можно сказать, народное кушанье. Как готовить ботвинью? Давайте попробуем сделать ее вместе. Ольга и Павел Сюткины показывают это в очередной серии видео-проекта «Русская кухня: непридуманная история»