Самый изысканный шоколадный торт 🍰

Ингредиенты: Для бисквита: мука — 320 г; какао‑порошок — 45 г; разрыхлитель — 20 г; пищевая сода — ½ ч. л.; яйца — 5 шт.; соль — щепотка; сахар — 300 г; растительное масло — 250 мл; молоко (горячее) — 250 мл; кофе (горячий) — 125 мл. Для шоколадного ганаша: тёмный шоколад — 250 г; сливочное масло — 50 г; соль — 2 г; сливки (33–36 %) — 450 г (горячие). Для шоколадного крема: сливочный сыр — 250 г; ванильный сахар — 10 г; сахарная пудра — 30 г; какао‑порошок — 30 г; сливки (33–36 %) — 150 г. Приготовление: 1. Бисквит: В миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соду. Просейте сухую смесь. В отдельной ёмкости взбейте яйца с солью и сахаром до образования пышной пены (3–4 минуты). Тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая перемешивать. Постепенно добавьте половину сухой смеси, перемешайте до однородности. Влейте горячее молоко, тщательно перемешайте. Добавьте оставшуюся сухую смесь, перемешайте. Влейте горячий кофе, ещё раз тщательно перемешайте. Вылейте тесто в круглую форму для выпечки (диаметром 24–26 см). Выпекайте при 170 °C (режим «верх/низ», без вентилятора) 45–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте бисквиту остыть на решётке. Срежьте верхний слой (его можно раскрошить для украшения). Разрежьте бисквит на 3 равные части. 2. Шоколадный ганаш: Шоколад поломайте на кусочки, положите в миску. Добавьте сливочное масло и соль. Залейте горячими сливками. Дайте постоять 1 минуту, затем перемешайте до однородной...