Вермонтский хлеб на закваске! Подробный видео-рецепт! По рецепту Дж. Хамельмана. / Vermont Sourdoug

Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. ******************************************************************************************* ****************************************** ****************************************** Если Вам полезны мои видео-уроки по выпечке, Вы можете поддержать канал своей подпиской, лайком и комментарием! А также можно поддержать канал рублём: Номер Карты Сбера: 2202 2004 4606 4154 (Анна Александровна Ф.) ****************************************** Рецепт на две булочки весом ~ 600 гр. каждая! Начала я с освежения стартера, перед сном достала из холодильника ржаной стартер и оставила на час в тепле! Для освежения стартера: • 6 гр. ржаного стартера • 16 гр. пшеничной муки 1-го сорта • 8 гр. воды Всё хорошо перемешать, накрыть и оставить на 6-8 часов при комнатной температуре (у меня +20°С). Для закваски: • 30 гр. освежённого стартера • 150 гр. пшеничной муки 1-го сорта • 185 гр. воды Для теста: • 360 гр. зрелой закваски • 520 гр. пшеничной муки 1-го сорта • 120 гр. ржаной ц/з муки • 16 гр. соли • 320 гр. воды, (лучше прохладной) ******************************************...