Мясо горячего копчения в тандыре

Рецепт приготовления мяса в тандыре способом горячего копчения. Ингредиенты: Мясо свинина баз кости 1,3 кг Маринад 1 литр: Соль 4 ст.л. Сахар 1 ст.л. Лавровый лист 5 шт Перец черный горошек 20-30 шт Перец душистый горошек 5-6 шт Кориандр семена 1/2 ч.л. Сушоный чеснок 1 ч.л. Соль нитритная 1% от веса мяса, добавлять в остуженный маринад #горячеекопчение