«Кофемания». Феномен самой быстрорастущей и закрытой

#ресторанныйбизнес СТРУКТУРА: 00:00:00 - О бизнесе 00:01:54 - Знакомство с основателем «Кофемании» - Игорем Журавлевым 00:04:29 - Как Игорь познакомился с кофе и захотел открыть свою кофейню? 00:12:32 - Как обучали и обучают бариста? 00:26:01 - Концепция кофейни и как находить новые идеи 00:31:58 - Бизнес – это про удовольствие или деньги? 00:33:36 - Что думает дочь Игоря о работе отца? 00:35:09 - Про судьбоносные решения 00:37:51 - Атмосфера между сотрудниками 00:40:51 - Где брать вдохновение? 00:47:10 - Как разрабатывают новые напитки? 00:52:27 - Чем занимается департамента бариста в компании? 00:56:11 - Соревнование Cofferace 00:57:55 - Самый простой способ сделать кофе. Дегустация 01:03:03 - Экзотика и любимые напитки в России 01:09:09 - Как слушают мнение клиентов? 01:10:26 - Какой должна быть идеальная чашка для кофе? 01:12:18 - Как выбирают заготовки для кофе? 01:15:39 - Про рост компании. Почему люди ходят в «Кофеманию»? 01:19:54 - Школа сервиса 01:32:17 - Кто придумал раф-кофе? 01:36:01 - О контроле качества в компании 01:43:05 - Как вырастить управляющего? 01:48:07 - Кухня 01:52:21 - Школа шефов 01:56:11 - Каким должен быть шеф-повар? 02:03:38 - Как создаются идеальные блюда? 02:14:00 - Кто и как вводит блюда в меню? 02:22:30 - В чем уникальность дизайна «Кофемании»? 02:25:28 - Как прописать стандарты качества? 02:30:08 - Развитие команды 02:41:04 - Как появилась доставка? 02:44:31 - Как доставляют заказы? 02:51:17 - Ключевые факторы успеха. Чем Игорь...