Квашеная свекла для борща - классический рецепт

Ингредиенты: свекла - сколько влезет в банку, у меня 2 л вода - 1 л соль - 20 г (соль каменная, не экстра, не йодированная) сыворотка или рассол от квашеных овощей - 3 ст.л. Прикрыть крышкой и оставить в тепле минимум на 4 дня. С каждым днем свекла будет становиться все кислее. Пробуйте и выбирайте "ядреность" по своему вкусу. Сверху будет образовываться пена, ее надо будет снимать. Рассол из-под готовой свеклы можно использовать и в борщ, и для следующей закваски свеклы в качестве стартера.