Пивчики (мясной хворост) - колбаски без оболочки в духовке! Делаю первый раз вместе с Вами!

Пивчики - колбаски без оболочки в духовке! Делаю первый раз вместе с Вами! Названий у данных колбасок очень много и каждый называет их по своему! Рецепт. мясо мякоть 500 гр соль нитритная (можно обычная поваренная) - 9 гр. перец душистый 1,5гр. перец красный 1 гр паприка красная копченная 1,5-2 гр чеснок сушенный 2 гр Мясо измельчаем на мясорубке 2 раза. смешиваем специи с фаршем и оставляем просаливаться на 12-24 часа. На следующий день берем противень, на него кладем пергамент и с помощью кулинарного пакета формируем тоненькие колбаски. Помещаем противень в духовку, включаем конвекцию, и при температуре 40-50 гр. готовим 5-6 часов. Дверцу духовки обязательно оставляем приоткрытой для выхода воздуха. Через 3 часа незабываем перевернуть. После даем остыть 1-1,5 часа. Пивчики готовы! Готовность проверяется усушкой наших колбасок на 50-65% кто как любит. Если магазинный вариант, то 60-65%. Приятного аппетита