Торт "Стефания"

Для теста: 500 г муки 250 г сливочного масла 5 яичных желтков 130 г сахара 50 г сметаны 10 г разрыхлителя для теста 8 г ванильного сахара щепотка соли щепотка соды Для орехового покрытия: 200 г фундука 100 г сахара 50 г сливочного масла 50 г меда Для кокосового покрытия: 5 яичных белков 200 г кокосовой стружки 120 г сахара щепотка соли 100-150 г джема из черной смородины Для крема: 500 мл молока или сливок 10-20% 3 средних яйца 250 г сахара 50 г муки и крахмала (2/3 муки и 1/3 крахмала) 250 г сливочного масла 8 г ванильного сахара Вес торта - 3 кг Диаметр - 24 см