Роскошные ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ Семейный Рецепт на Желтках Очень Ароматные Насыщенные

Ингредиенты: На 4 формы 9 × 8,5 см и 3 формы 11 × 8,5 см. Для опары: Теплое молоко - 360 мл; Сухие дрожжи - 12 гр или свежие дрожжи 36 гр; Сахар - 1 ст.л. из общего количества; Мука - 3 ст.л. из общего количества. Для теста: Желтки яиц - 11 шт (или 4 яйца); Соль - 12 гр; Ванильный сахар - 16 гр; Сахар - 300 гр общее количество; Мука - 860 гр общее количество; Растительное масло без запаха - 60 гр (70 мл); Размягченное сливочное масло (не растапливать!) - 180 гр; Изюм - 200 гр; Цукаты - 150 гр; Апельсин цедра; Ромовая эссенция - 2 мл; Ром, коньяк - 20 мл. Приготовление опары: Молоко теплое 360 мл + свежие дрожжи 36 гр + сахар 1 ст.л. (от общего количества) + мука 3 ст.л. (от общего количества). Перемешиваем. Накрываем пленкой, оставляем на 20 минут на столе. Делаем замес теста: Разделяем яйца на белки и желтки. Берем желтки + ванильный сахар 16 гр. Перемешиваем. К опаре добавляем желтковую массу + оставшийся сахар + соль 12 гр + мука. Припыляем стол оставшейся мукой из общего количества. Выкладываем тесто и вымешиваем 15 минут. Собираем тесто в ком. Теперь и руки и поверхность постоянно смазываем растительным маслом без запаха и таким образом 60 гр (70 мл) растительного масла вмешиваем в тесто. Подбиваем тесто на столе. Этот шар тесто оставляем на столе, даем отдохнуть 5 минут и растягиваем руками. Втираем не сильно размягченное, но теплое сливочное масло 180 гр в тесто. Собираем тесто в жгутик, собираем в один ком, немного повымешиваем, чтобы масло полностью...