Суп с куриными желудками, рецепт приготовления

Я очень люблю куриные желудки в любых видах - варёные, печёные, тушёные, жареные и в виде добавки в салат. Суп на бульоне из куриных желудков тоже получается очень хорошим. Есть два мнения, как готовить бульон из куриных желудков. В первом случае после закипания вся вода сливается, желудки промываются и заливаются другой водой. Во втором случае бульон не сливается, а только снимается пена. Я готовила суп разными способами. Больше понравился второй способ, без сливания первой воды. В этом случае бульон получается мутным, но очень насыщенным. Таким, что после остывания в холодильнике он застывает в желе. Если же первую воду слить, то бульон будет прозрачным, но с очень слабым мясным вкусом и ароматом. После добавления овощей их вкус забивает вкус мяса. При варке бульона на куриных желудках у него получается не куриный вкус и аромат, а мясной. Если желудки не нравятся на вкус, их можно извлечь из бульона, тогда нельзя догадаться, на чём варился бульон. Суп получается отличным. У него очень густой и яркий вкус. Упругие кусочки мяса хорошо гармонируют с мягкой картошкой и вермишелью. От морковки суп приобретает красивый и аппетитный желтовато-оранжевый цвет.