КОФЕ как спешелти стал главным напитком человечества. Документальный фильм НА ШУМЕ

КОФЕ: как спешелти стал главным напитком человечества. Документальный фильм НА ШУМЕ с реальными кейсами из кофейного бизнеса. Как со старта создать идеальный вкус, настроить систему и получать доход. В гостях — люди, которые создавали и создают историю российского кофе от стойки бариста до обжарочного цеха и масштабирования в сеть: Дмитрий Корюкин (ex-директор по продуктам Даблби) Богдан Прокопчук (Эрна и Ритмо), Николай Яланский (Больше кофе), Амик Григорян и Александр Данилов (Natura) Поговорили о том, почему сегодня спешелти — это не только вкус, но и логистика, оборудование и люди. Узнали, зачем держать зерно на складе и почему ростер иногда важнее дизайна кофейни. А также выяснили, сколько реальных денег находится в одной пачке зелёного кофе. В выпуске обсуждаем: — что такое «кофейная ягода» и почему сладость ягоды — главный ресурс для вкуса — как формируется цена на зерно и что произошло с бразильской котировкой — сколько стоит хорошая чашка (и почему гости мирятся с повышением чеков) — почему автоматизация и оборудование сейчас важнее найма десятков людей — ошибки при открытии: локация, логистика, менеджмент и выгорание бариста — как растёт комьюнити и зачем франшиза — выгодно ли это на самом деле — практические цифры и правила окупаемости для московских и региональных точек Коротко: полезно для владельцев кофеен, обжарщиков, менеджеров и бариста, которые планируют масштабироваться. 00:00 — Почему кофе — это не просто напиток 01:02 — Что такое «кофейная ягода...