Эвенкийская кухня. Холодец из копыт и другие кушанья эвенков.

Какой путь по ледяному опасному бездорожью готовы проделать Вы, для того, что бы вновь встретится со старыми друзьями? Какие угощенья предложать Вам при встрече? Ролик о том, как на самом деле проходит этот замечательный день оленеводов. И это - лишь малая часть =) Эвенкийская кухня – это отражение суровых условий тайги и кочевого образа жизни этого народа. Она основана на использовании даров природы: мяса диких животных, рыбы, ягод, кедровых орехов. Холодец из копыт – лишь один из примеров своеобразных блюд, которые могут показаться непривычными для городского жителя. Традиционные блюда эвенкийской кухни: ⦁ Мясные блюда: Оленина, лосятина, мясо диких птиц – основа рациона. Мясо едят в вареном, жареном, вяленом и копченом виде. Популярны кровяная колбаса (нюлэхэн), мясные пельмени (хурэн), мясо, запеченное в золе (кутан). ⦁ Рыбные блюда: В реках и озерах тайги водится много рыбы. Ее варят, жарят, вялят, коптят. Распространено строгание – замороженная рыба, которую едят тонкими ломтиками. ⦁ Холодец из копыт (элэн) — варится до полного размягчения хрящей и сухожилий, получается очень наваристым и питательным. Эвенки считают его целебным блюдом, укрепляющим суставы. ⦁ Дикоросы: Ягоды (брусника, голубика, клюква) и кедровые орехи – важный источник витаминов и микроэлементов. Из ягод готовят морсы, варенье, добавляют их в мясные и рыбные блюда. Кедровые орехи едят сырыми, добавляют в каши и другие блюда. ⦁ Лепешки и хлеб: Традиционные лепешки (элэн) пекутся на открытом огне или...