Пасхальные куличи

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Пасхальный кулич — традиционный сдобный хлеб, который готовят к празднику Пасхи. Он символизирует Воскресение Христа и является одним из главных атрибутов праздничного стола. Кулич представляет собой высокий цилиндрический хлеб с мягким, воздушным мякишем, часто с добавлением изюма, цукатов или других сухофруктов, а сверху украшается глазурью. Красивый пасхальный кулич - пошаговый рецепт С.Пудовъ История и символика Кулич восходит к артосу — освящённому в храме квасному хлебу, который символизирует тело Христа. В христианской традиции кулич стал «домашним» аналогом артоса. На Руси куличи пекли из сдобного теста с большим количеством яиц и масла, добавляя изюм, орехи и цукаты. Цилиндрическая форма кулича связана с церковным артосом. В древности куличи выпекали на поду — нижнем слое свода печи, и они имели приплюснутую форму. Привычную форму кулич приобрёл во второй половине XIX века благодаря ромовой бабе. Традиции Освящение. В Великую субботу куличи освящают в храме. Это символизирует благодарность Богу за возможность снова употреблять непостную еду после Великого поста. Подача на стол. Кулич ставят в центре стола на красивой тарелке или подставке. Глава семьи или хозяин дома делает первый разрез, в знак начала праздничной трапезы. Едят кулич руками, как хлеб. Верхнюю корочку с глазурью съедают в последнюю очередь. Символика. В старину оставляли на столе одно свободное место — для незримо...