ЗЕФИР «МОККАЧИНО» ☕️ Кофе + Шоколад = ВАУ!

☕️ Встречайте самый атмосферный и пробуждающий десерт — зефир «Моккачино»! Да, вы не ослышались! Я превратила два всеми любимых вкуса — насыщенный кофе и нежный шоколад — в воздушный, тающий во рту зефир. Этот рецепт станет настоящей жемчужиной вашей кулинарной коллекции. Мы кардинально меняем рецепт: вместо воды берем **крепчайший заваренный кофе**, который дает потрясающую горьковатую ноту. А после стабилизации щедро обсыпаем зефир **сухим шоколадным напитком**, создавая ту самую узнаваемую и безумно вкусную «пыльцу», как у знаменитого кофе. Готовьтесь, будет ВКУСНО! **✨ ИНГРЕДИЕНТЫ:** Для Кофейного сиропа: * Сахар — 230 г * Яблочное пюре — 200 г * **Крепко заваренный черный кофе, ОХЛАЖДЕННЫЙ — 60мл ☕️ * Агар-агар — 6 г сила 900 (чайная ложка с большой горкой) Для взбивания: * Белок — 65 г * Сахар — 65 г * Соль - 2г Для обсыпки: * Сухой шоколадный напиток («Несквик» или аналог) 🍫 **📝 ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ И СЕКРЕТЫ УСПЕХА:** * **Кофе:** Используйте самый любимый способ заварки (турка, френч-пресс, аэропресс), но сделайте его в 2 раза крепче, чем обычно пьете! Кофе должен быть ХОЛОДНЫМ. * **Агар-агар:** Должен быть силы 900 * **Температура сиропа:** Наш священный грааль — **104-106°C**. Не пренебрегайте термометром! * **Обсыпка:** Этот этап — мастхэв! Дайте зефиру подсохнуть 5-6 часов , а затем щедро обсыпьте его сухим шоколадным напитком. Это создаст тот самый эффект «кофе с шоколадной пылью». * **Начинка:** По желанию, внутрь можно добавить...