Свиная рулька су вид. Это шедевр!

Состав: 1. Свиная рулька. 2. Поваренная соль – 10 г/кг. 3. Нитритная соль – 10 г/кг. 4. Хмели-сунели – ½ ч.л. 5. Кориандр молотый – ½ ч.л. 6. Паприка сладкая молотая – ½ ч.л. 7. Чеснок сушеный молотый – ½ ч.л. Порядок приготовления: Заранее подготовить пакет. Кожу рульки надрезать. Специи смешать, натереть ими рульку, завакуумировать и положить мариноваться в холодильник при температуре 3-5 градусов минимум на 7-14 дней, чем дольше, тем лучше. Далее, рульку надо отеплить, чтобы нитритная соль начала действовать. Для этого, её надо положить в тару для варки, выставить на су вид термостате температуру 35 градусов и время 3 часа. Затем настроить термостат на температуру 85 градусов и время 10-11 часов для прожарки Well Done или температуру 68 градусов 16-20 часов для прожарки Medium. После окончания приготовления рульку резко охладить в ледяной воде в течение часа, положить в холодильник на ночь. Готовой рульке придать аппетитную корочку или в духовке, или на сковороде, или опалив газовой горелкой. Употреблять, как разогретую, так и в холодном виде. Приятного аппетита! Поддержать канал: Карта Сбербанка 2202 2023 2910 1095