Засолка помидоров. Три варианта. Рецепт внутри.

Это классика, которая никогда не подводит. Вот несколько проверенных рецептов, от простого до более изысканного. Главный секрет успеха — качественные помидоры (лучше всего брать сливовидные, с плотной мякотью) и правильные пропорции. Основное правило для рассола: Классическая пропорция для засолки: на 1 литр воды — 1,5-2 столовые ложки соли (без горки, примерно 30-40 грамм). Сахар добавляют для баланса вкуса, но это не обязательно для традиционной засолки. Рецепт 1: Классические соленые помидоры в банке (простой и надежный) Ингредиенты на 3-литровую банку: Помидоры (сливки или круглые, некрупные) — сколько войдет. Укроп (зонтики или стебли) — 2-3 шт. Чеснок — 4-5 зубчиков. Лист хрена — 1 шт. (для хруста и защиты от плесени). Листья смородины, вишни — по 3-4 шт. (для аромата). Перец черный горошком — 8-10 шт. Для рассола: Вода — 1,5 л, Соль — 2,5-3 ст.л. (без горки). Приготовление: Банки тщательно вымойте с содой. Стерилизовать не обязательно, если будете хранить в холоде. На дно банки уложите половину специй: укроп, листья, перец, разрезанные пополам зубчики чеснока. Плотно уложите помидоры. Старайтесь, чтобы они были примерно одного размера. Сверху положите оставшиеся специи и лист хрена. Приготовьте рассол: вскипятите воду, растворите в ней соль. Полностью остудите. Залейте холодным рассолом помидоры. Сверху можно положить чистый камень или маленькое блюдце, чтобы все было погружено в рассол. Накройте банку марлей или крышкой (не герметично!) и оставьте при комнатной...