Как приготовить ЗЕФИР НА СОКЕ для ЗЕФИРНЫХ ТЮЛЬПАНОВ

Рассматриваем эксклюзивный рецепт приготовления зефира на соке, который отлично подходит для приготовления зефирных тюльпанов. Хотите узнать больше? Переходите по ссылкам внизу! Наш телеграм-бот с рецептами и последними новостями по курсам Научись делать зефирные тюльпаны, оформлять их в букеты и не только на нашем курсе «Зефирные тюльпаны» Ссылка на рецепт Зефира на соке Мы в соцсетях: --------------------------- Продукт - Для планетарного миксера - Для ручкого миксера Сок - 180 г - 90 г Яичный белок - 100 г - 50 г или альбумин (сухой яичный белок) 16 г - 8 г + вода 80 г - 40 г Сахар (1) - 50 г - 25 г Ванилин или экстракт ванили - по вкусу Инвертный сироп или сироп глюкозы - 50 г - 25 г Сахар (2) - 300 г - 150 г Агар - (12- 20 г) - (6 - 10 г) (вес агара определяется его силой и маркой. У каждого индивиндуально. Вы можете для первой пробы взять средний результат - 16г - 8г соответственно и посмотреть на кажество полученного зефира, если вялый или наоборот перевзбитый - меняете граммовку агара) ------------------------------------ 1. Подготовить сразу всё для отсадки зефира: кондитерский мешок с насадкой, застелить противень или поднос плёнкой, пергаментом или силиконовым ковриком. 2. В миску (для ручного миксера) или в дежу планетарного миксера сложить яичный белок (или альбумин с водой), сахар (1) и ванилин или ванильный экстракт. ВНИМАНИЕ! Если вы используете альбумин, то именно в этом способе мы его разводим в воде! 3. В сотейник сложить сок, инвертный...