Нежнейшее заварное тесто для эклеров (Точно получится! Не опадает!)

Все хитрости и секретики заварного теста! Смотите до конца!) Готовить очень просто, а выпечка (эклеры или профитроли) всегда очень нежная и воздушная! Рецепт под видео Ингредиенты: Вода - 1,5 стакана (стакан 250 мл.) Сливочное масло - 150 гр. Соль - 0,5 ч. л. Сахар - 0,5 ч. л. Мука пшеничная - 1,5 стакана Яйца - 4-5 шт. 1 В сотейник наливаем всю воду, добавляем соль, сахар, масло (масло режем на кубики, так быстрее растает). 2 Поставить сотейник на средний огонь, помешиваем и ждем когда масло полностью растворится в воде, однородную массу довести до кипения и снять с огня. 3 Засыпать в сотейник всю муку, хорошо перемешать деревянной лопаточкой, чтобы не осталось мучных комочков. 4 Возвращаем сотейник на огонь и хорошо перемешиваем, минуты 2. Тесто должно хорошо собраться в гладкий шар, а на дне сотейника будет появляться тонкая белесая пленочка. Сотейник снять с огня. 5 Тесто переложить в другую чашку, не много охладить и поочередно добавляем по яйцу (до 4 яиц), перемешиваем до однородности теста, тесто будет становиться эластичным и глянцевым. Пятое яйцо нужно добавлять с осторожностью, может даже частями, так как тесто не должно быть слишком жидким. Тесто должно спадать плавно с лопатки. Заварное тесто готово, дальше используем тесто по рецепту и по вашему желанию. Секреты заварного теста: 1 Отсаживайте изделия в шахматном порядке, заварному тесту нужна хорошая циркуляция воздуха, чтобы подняться. 2 Держите пирожное в духовке до румяной корочки, ближе даже к...