Гнезда из теста фило с абрикосами

ИНГРЕДИЕНТЫ ОСНОВА • тесто фило — 6–7 листов • сливочное масло — 90 г ФИСТАШКОВЫЙ ФРАНЖИПАН • мягкое сливочное масло — 70 г • сахар — 55 г • яйцо — 1 шт • фисташковая паста — 60 г • миндальная мука — 70 г • щепотка соли НАЧИНКА • абрикосы — 6–8 шт ПОДАЧА • рубленая фисташка • сахарная пудра по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Мягкое масло смешать с сахаром. 2. Добавить яйцо. 3. Перемешать до однородности. 4. Добавить фисташковую пасту, миндальную муку и щепотку соли. 5. Перемешать. масса должна получиться густой и кремовой 6. Абрикосы разрезать пополам или на четвертинки. 7. Удалить косточки. 8. Растопить сливочное масло. 9. Листы фило слегка смазывать маслом. 10. Собрать каждый лист свободными складками/волнами. 11. Выложить в форму для маффинов или небольшие кольца. должны получиться “гнёзда” 12. В центр каждого пирожного выложить frangipane. 13. Сверху добавить половинку или несколько долек абрикоса. слегка вдавить 14. Выпекать при 180°C 25–35 минут. 15. Фило должно стать глубокого золотистого цвета. 16. Абрикосы — карамелизоваться. 17. Дать слегка остыть. 18. Посыпать рубленой фисташкой. 19. По желанию — немного сахарной пудры. #смотривгоризонт