Как правильно откачивать мед - Дедовский метод

Откачка меда – это кульминация пчеловодческого сезона и один из самых приятных моментов для пчеловода. «Дедовские» методы основаны на максимальном сохранении качества меда и сотов, а также на уважении к пчелам. --- Как правильно откачивать мед: «Дедовский» метод Главный принцип «дедовского» метода – **откачка только зрелого меда**. Спешка в этом деле не принесет пользы ни пчеловоду, ни покупателю. **1. Определение зрелости меда (главный критерий)** Зрелый мед – это мед, в котором пчелы удалили излишнюю влагу (менее 20%) и обогатили его ферментами. Откачка незрелого меда приводит к его быстрому закисанию и порче. **Признаки зрелого меда:** * **Запечатанные соты:** Главный и самый надежный признак. Пчелы запечатывают ячейки с медом восковыми крышечками (забрусом), когда он созрел. Идеально, если рамка запечатана **на 2/3 или 3/4**, а лучше – полностью. * **«Колыхание» меда:** Если взять незапечатанную рамку и резко встряхнуть ее горизонтально, зрелый мед не будет выливаться из ячеек. Незрелый мед (нектар) при этом будет выплескиваться. * **Аромат и вкус:** Зрелый мед имеет насыщенный, характерный для своего происхождения аромат и вкус. Он не имеет признаков брожения. **2. Время откачки** Традиционно мед откачивают **после окончания главного медосбора**. В средней полосе России это часто конец июля – август. Это позволяет пчелам полностью созреть мед, а также снижает их агрессивность, так как основной взяток закончился. * **Лучшее время суток:** Откачку начинают рано...