Как правильно взбить сливки 33%: почему сливки не взбиваются и превращаются в масло

Как правильно взбить сливки 33%, чтобы они хорошо держали форму? Почему сливки не взбиваются, расслаиваются или превращаются в масло? В этом видео разбираем правила взбивания сливок 33% и показываем основные стадии — от жидких сливок до мягких, средних и плотных пиков. Для взбивания, кремов и начинок используем сливки 33% ТМ «Чудское озеро». Чтобы сливки хорошо взбились: — охладите их до +2…+8 °C; — перед использованием выдержите в холодильнике минимум 12 часов; — охладите чашу и венчики и обязательно удалите конденсат; — перед открытием хорошо встряхните упаковку; — начинайте взбивать на небольшой скорости, постепенно её увеличивая; — следите за консистенцией и вовремя остановите миксер. Для большинства кремов оптимальны средние пики — сливки уже держат форму, но остаются гладкими и пластичными. Если продолжить взбивание слишком долго, сливки сначала становятся зернистыми, затем начинает отделяться жидкость, а в итоге они превращаются в масло. Смотрите видео, чтобы узнать, как правильно взбивать сливки 33%, почему сливки могут не взбиваться и как не перевзбить их до масла. #кондитер