Куриное филе приготовленное в Су-вид. Учимся готовить Су-вид. Готовит Эдуард Иванович.

Куриное филе приготовленное в Су-вид. Су-вид --прибор, который готовит продукты по вакуумом. Если говорить о мясе, то приготовленное таким способом , оно получается мягким и сочным. Мы будем готовить самое простое и быстрое по времени --куриное филе. Ингредиенты : 1. Филе куриное (2 куска) --1 кг. 2. Соевый соус 3. Соус кисло-сладкий 4. Соус Чили острый 5. Чеснок свежий 6. специи : тимьян, розмарин, хнели-сунели. Способ мариновки и вакумации мяса : 1. Для приготовления нам необходимы вакуумные пакеты и вакуматор. 2. Мясо целым куском маринуем в соевом и кисло-сладком соусе. 3. Добавляем в маринад чуть соли и оставляем на 1 час. 4. После того , как мясо замариновалось, промываем его в воде. 5. Обтираем сухим бумажным полотенцем. 6. Мясо закладываем в пакт, туда же добавляем специи по 1/4 ч. ложки, чеснок режем на пластины, кусочек лаврового листа. 7. Мясо со специями вакумируем. Мясо готово для приготовления. Способ приготовления: 1. Емкость для су-вида должна быть высокой, прибор не должен касаться дна. 2. У нас высокая кастрюля на 8 литров. 3. Наливает горячей воды (но не кипятка) 1/2 кастрюли /4 литра. 4. Опускаем су-вид в воду, закрепляем. 5. Опускаем завакумированное в пакеты мясо . 6. Выставляем на приборе температуру . У нас 72 градуса и время 1 час. 7. Ждем готовности. Достаем мясо из пакета, нарезаем его. 8. Если вы любите мясо с румяной корочкой, то можно кусочек обжарить по 1 минуте и положить на бутерброд вместо колбасы, а можно и с гарниром. Всем...