Курица су-вид. Готовим курицу по технологии су-вид

Техника приготовления су-вид. Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) ? Foodstorm в ВК: ? Foodstorm в Youtube: Внимание! Используйте для этого рецепта специальные пакеты для су-вид, выдерживающие высокие температуры. Икеевские зип-локи имеют ограничение в 50 градусов и не подходят для домашнего су-вида. Маринуем грудку по желанию. Мы использовали: • Грудка куриная – 1 кг • Тимьян – 20 г • Лавровый лист – 1 • Чеснок – 1 головка • Оливковое масло – 40 мл • Лимон – ½ шт. • Соль, перец Даже если вы не перемешали маринад очень тщательно, не волнуйтесь! Время сделает это за вас! - Из подручных средств у нас только зип лок, кастрюля и термометр. - Когда все ингредиенты уже в зиплоке, погружаем его в воду до замка. Так, чтобы весь воздух вышел наружу, но вода не попала внутрь. Помогаем руками избавиться от воздуха. - Когда погрузили до края, закрываем упаковку. Убедитесь, что закрыли плотно. Иначе, когда погрузите полностью, замок пропустит воду, а значит курица начнет терять вкус при готовке. - Главная заморочка с готовкой в кастрюле – необходимость постоянно контролировать температуру. То есть каждые 15 минут надо проверять. - Если она низкая, то подогреть, если высокая, то добавить холодной воды. - Курицу можно готовить при температуре от 65°С и до 75°С. Выше ставить нет смысла, т. к. все микробы уже уничтожены, только мясо будет становиться тверже. - Итак, греем воду до нужной температуры. - Закидываем курицу и «сю-видим» полтора часа. Можно и дольше. Чем...