Как пересчитать закваску 100% влажности в закваску 50% влажности и наоборот.

Закваска 100% влажности состоит из равных долей, т.е. в ней одинаковое количество воды и муки. Например в 100 гр закваски 100% влажности 50 гр муки и 50 гр воды. Закваска 50% влажности состоит из 2/3 муки и 1/3 воды, т.е. в этой закваске муки в два раза больше чем воды. Например в 100 гр закваски 50% влажности 66,6 гр муки и 33,3 гр воды. Давайте для примера возьмём 100 гр закваски 100% влажности. Эта закваска соответственно состоит из 50 гр муки и 50 гр воды. При пересчёте закваски я всегда ориентируюсь на количество муки, т.к этот показатель у обеих заквасок неизменный. Допустим у вас нет закваски 100% влажности, а есть закваска 50% влажности. Чтобы пересчитать какое количество закваски 50% влажности нам нужно, мы для ориентира берем 50 гр муки (которая есть в закваске 100% влажности). И мы знаем, что в закваске 50% влажности муки в два раза больше чем воды. Соответственно воды получается 25 гр. Складывая 50 гр муки и 25 гр воды получаем 75 гр закваски 50% влажности. Получается что в закваске 50% влажности воды на 25 гр меньше чем в закваске 100% влажности. Поэтому к количеству воды в рецепте придется добавить дополнительные 25 гр воды. Например в рецепте теста было заявлено 100 гр воды, но теперь после пересчёта количество воды увеличилось и стало 125 гр. Теперь давайте пересчитаем наоборот. Допустим у вас есть 100 гр закваски 50% влажности. В ней соответственно 66,6 гр муки и 33,3 гр воды (мы поделили 100 гр на 3 и нашли количество воды, и умножив это количество на два...