Инновационный перегон сиропа на сыворотке. Фильм второй.

🎬 Вторая часть: перегонка браги — тонкости и инновации в деле! 🥃 Привет, друзья! С вами канал «Гос с Юга», и сегодня мы продолжаем наш эксперимент с брагой на инвертированном сахарном сиропе. В этом выпуске — вторая часть большого технологического разбора: я покажу, как грамотно провести перегонку и получить максимально чистый и ароматный дистиллят. В прошлый раз мы поставили брагу: инвертировали сахар, добавили сыворотку из‑под творога и йогурт — и всё это ради улучшения органолептики и появления тонких цветочных оттенков в будущем напитке. Теперь пришло время превратить брагу в качественный продукт. Первый перегон я провёл на медном кубе с двумя медными ретортами и сухопарниками — это позволило сразу отделить «головы» и «хвосты» и забрать чистое «тело». Полученный дистиллят я предварительно разбавил до 30 % по спирту и залил обратно в куб для второй перегонки. Но самое интересное — в конструкции аппарата. Я немного её модернизировал: после куба стоит сухопарник, а перед ним — дефлегматор с обратным уклоном. Такая сборка даёт отличный контроль над фракциями. Дальше пар проходит через реторту, где происходит дополнительное переспарение и укрепление спиртов, затем снова попадает в сухопарник и по «лебединой шее» уходит в медный змеевик для плавного охлаждения. Благодаря такой схеме удаётся стабильно держать крепость на уровне 80–81 ° по спирту. Секрет в физике процесса и чётком контроле: при подаче воды в дефлегматор я удерживаю спиртовую планку с самого начала отбора...