100% Овсяный Виски_ Правильный затор из хлопьев. Жидкая брага без «соплей»

Делаю настоящий овсяный виски (single grain) самым простым способом — из овсяных хлопьев из супермаркета. Многие боятся работать с овсом из-за густоты затора, но с правильными ферментами брага получается жидкой, как вода. В этом видео: пошаговый рецепт, температурные паузы, работа с ферментами (Амилолюкс, Целлолюкс) и замер плотности. 📝 РЕЦЕПТ И ПРОПОРЦИИ: • Сырье: 25 кг овсяных хлопьев (самые дешевые из "Магнита/Пятерочки") • Вода: ~80 литров (Гидромодуль 1:3.2) • Оборудование: ПВК 120-140л Ферменты и добавки: Разварка: Амилолюкс-ATS (термостабильный) — 12 мл (половина нормы) Осахаривание (при 63-64°C): — Амилолюкс — 12 мл — Целлолюкс-А (для разжижения) — 12 мл — Глюколюкс-А — 25 мл Пеногаситель: Софексил Дрожжи: • Hercules Whiskey Yeast — 26 гр (на этот объем) • Брожение: старт при 20°C, повышение до 25°C. Таймкоды: 00:00 - Подготовка сырья: почему хлопья, а не зерно? 00:36 - Засыпь в ПВК и работа с Амилолюксом ATS 01:50 - Режим разварки: кипячение 20-30 минут 02:18 - Секретный ингредиент: зачем нужен Целлолюкс-А? 03:00 - Консистенция затора до осахаривания (уже жидкий!) 05:19 - Внесение ферментов при остывании (75-80°C) 07:03 - Результат через 2 часа осахаривания: "Вода" 08:22 - Подготовка дрожжей Hercules (регидратация) 09:41 - Ароматика затора: бисквит и орехи 10:04 - Замер начальной плотности (НП ~15%) 11:10 - Внесение софексила и финал #ПВК 🍷 О КАНАЛЕ «ГОНИМ ПО МАЛЕНЬКУ»: Привет! Здесь мы занимаемся профессиональным домашним винокурением. Никаких «бабушкиных...