Биотехнолог рассказал рецепт идеальной домашней икры

Самый ответственный этап — отделение икринок от плёнки (ястыка). Популярные в сети советы по ошпариванию кипятком приведут к сворачиванию белка, поэтому: Используйте холодную воду. Аккуратно взбалтывайте икру венчиком или пальцами - плёнка будет наматываться на венчик или всплывать. Можно использовать сито или крупную тёрку.   Процесс засолки: просто и точно Рассол: 2 ст. л. обычной не йодированной соли на 1 литр кипячёной и остывшей воды (не более 40 °C) Залейте икру рассолом и оставьте на 20 минут. После засолки откиньте икру на сито, застеленное марлей, и дайте стечь лишней влаге 10–15 минут. Для красивого цвета и лёгкого отделения икринок можно добавить немного растительного масла.  Готовый продукт храните в стеклянной таре в холодильнике не более 7 дней, так как в домашней икре нет промышленных консервантов.