Вредно vs полезно: крамбл 2.0: меньше сахара – больше смысла

Может ли десерт быть полезным? Может. Если за дело берется человек, который умеет укротить калории так же уверенно, как духовку. • Гроза лишнего сахара. • Адвокат цельнозерновых. • Шеф, который знает, что вкус и баланс могут дружить – Григорий Мосин. Вместе с Настей Князевой они готовят крамбл с яблоками и вишней – классический британский десерт. Тот самый, который обычно начинается со слов «ну это точно не диетическое». Но есть нюанс. Гора сливочного масла превращается в кокосовое. Белая мука – в цельнозерновую. Сахар – в мед. И вот перед нами уже не «сладкая бомба», а десерт с характером: клетчатка, натуральная сладость, более мягкий жировой профиль. Все по-взрослому, но без ощущения, что вы наказаны за любовь к сладкому. А еще – истории, истории и снова истории. Потому что с Григорием любое блюдо – это всегда чуть больше, чем рецепт. Например, кариес когда-то считался признаком достатка. Почему? Все расскажем и объясним. Так что да, десерт может быть полезным. Если в нем есть баланс. И немного здравого смысла. И, конечно, правильный шеф у плиты.