Приготовили вкусный картовник!

Приветствуем вас на новом выпуске нашего гастрономического путешествия в прошлое! Сегодня мы приготовим одно из старинных русских блюд, которое почти забыто в наше время, но когда-то было настоящей находкой для крестьян — это картoвник. Картовник — это традиционное русское блюдо, напоминающее по составу и подаче современный рагу или тушеную капусту с мясом. Его готовили в основном осенью, когда урожай картофеля был собран, а мясо — ещё не зарезервировано на зиму. Название происходит от слова «картофель», хотя в старину могли использовать и другие корнеплоды. Историческая справка: Ранее картовник был особенно популярен в северных регионах России. Его вариации встречались даже в военных походах — благодаря простоте приготовления и доступности продуктов. Это блюдо — отличный пример того, как люди умели делать много из малого.