Тягучая, как в Сникерсе! Мой любимый рецепт идеальной солёной карамели

Если вы хоть раз пытались сварить карамель и она получалась горькой, комковатой или расслоенной — это видео закроет все ваши вопросы. Сегодня я покажу пошаговый рецепт идеальной домашней солёной карамели, которая получается густой, тягучей и сливочной, как в любимых десертах и Сникерсе! Вы узнаете: как довести сахар до нужного цвета без горечи, как безопасно ввести сливки, чтобы карамель не “взорвалась”, зачем в карамель добавляют соль и как она усиливает вкус, и как добиться именно той консистенции — мягкой, тягучей и блестящей. Карамель хранится в холодильнике до 30 дней и подходит буквально ко всему: — для прослойки тортов и начинок макаронс, — для панкейков, блинчиков и сырников, — как топпинг к кофе, мороженому и чизкейкам. Это мой проверенный рецепт, который получается с первого раза — без термометра и без страхов “сжечь” сахар. Смотрите до конца, чтобы увидеть, какой идеальной она становится после остывания! Вебинар "Как стать домашним кондитером и превратить своё хобби в стабильный доход?" - Получи доступ к бесплатным рецептам, лайфхакам и советам от топ-кондитеров — Подпишись на наш Телеграм-канал — Сливочная соленная карамель Сахар — 200 г Вода — 50 г Масло сливочное — 80 г Сливки 33% — 125 г Соль — 1 щепотка 1. В сковороду с толстым дном насыпать сахар и добавить воду. Проварить до появления карамельного цвета. 2. Добавить кусочки холодного сливочного масла и влить тёплые сливки. Размешать активно лопаткой до однородности. В конце добавить...