Шеф-повар Каневский о лучших ресторанах Москвы и культуре барбекю. Супер-рецепт маринада для шашлыка. Джентльмены предпочитаю

Не планируйте барбекю на выходные, пока не посмотрите это видео! В новом выпуске подкаста «Джентльмены предпочитают» Сергей Жерихин встречается с шеф-поваром мирового уровня, бренд-шефом сети «Smoke BBQ» Алексеем Каневским.  Поговорили о закулисье ресторанного мира:  • Как сделать мясо идеально нежным. • Как быстро приготовить маринад для шашлыка. • Как сегодня выглядит культура барбекю в России. • Как родилась идея мариновать огурцы в виски. • Чем отличается шаурма от шавермы.  • Существует ли гастрошпионаж.  • Почему в одних ресторанах всегда очереди, а в других — скучающие официанты. А еще шеф рассказывает, за что в его ресторане можно получить «красную карточку», раскрывает неочевидные ингредиенты, которые меняют вкус блюд, рекомендует ТОП-3 лучших ресторанах Москвы и на десерт — лайфхак для высокого заработка! О чем этот выпуск?  00:00 - тизер 00:55 - знакомство  01:45 - как устроена работа на кухне  04:34 - кто такие хостес 06:57 - как правильно налить пиво  07:56 - неочевидные ингредиенты для создания вкуса   10:11 - есть ли российская гастрокульутра 11:24 - как открывался ресторан «Матрешка»  16:49 - почему где-то есть очереди, а где-то нет? 15:17 - как сделать мясо идеально нежным и сочным 17:37 - супер-рецепт быстрого маринада  21:55 - о разнице между шавермой и шаурмой 24:40 - о балансе вкусного плова 26:06 - есть ли мода в гастрокультуре?  29:00 - «я стараюсь готовить понятно» 30:21 - зачем мы ходим в рестораны  31:20 - о правилах поведения в ресторане ...