JBZK-150 Обзор вакуумного фаршемеса!

Вакуумные фаршемесы предназначены для интенсивной обработки мясного сырья и приготовления однородных фаршевых масс высокого качества. Их ключевая функция – одновременное перемешивание и вымешивание мясных ингредиентов под вакуумом, что обеспечивает удаление воздушных включений, улучшает структуру и цвет фарша, а также значительно увеличивает выход готовой продукции. Благодаря вакуумизации предотвращается окисление сырья, что положительно сказывается на вкусовых характеристиках и сроке хранения мясных изделий. Эти машины находят широкое применение в мясоперерабатывающей промышленности для производства колбасных изделий, полуфабрикатов, рубленых изделий и других мясных продуктов. Вакуумные фаршемесы позволяют равномерно распределить специи, добавки и жировую составляющую, создавая идеально структурированный фарш с повышенной вязкостью и пластичностью. Современные модели оснащаются программируемыми режимами работы, что делает их незаменимыми для предприятий, требующих стабильного качества продукции при больших объемах производства. Оборудование комплектуется спиральным месильным органом (стандартно), обеспечивающим интенсивное перемешивание фарша, с возможностью замены на лопатки (опционально) для специфичных задач. Месильный орган работает на двух скоростях вращения (17 и 33 об/мин), что позволяет адаптировать процесс к разным типам сырья — от бережного смешивания до интенсивного измельчения. Дежа объёмом 150 литров, подходит для эффективной загрузки от 90 кг сырья, в...