ФОРМАТЫ ПЕКАРЕН. ХАРАКТЕРИСТИКИ. горизонт реклама

ФОРМАТЫ ПЕКАРЕН ХАРАКТЕРИСТИКИ. 00:00 Пекарни полного цикла • Пекарня полного цикла является самым распространенным форматом. • Может быть без посадочных мест, с посадочными местами или комбинироваться с другими форматами. • Гибридный формат позволяет зарабатывать не только на хлебе, но и на других товарах. 00:55 Совмещение с кондитерской • Совмещение пекарни с кондитерской требует большой площади. • Для производства кондитерских изделий нужны кремовые изделия и другие полуфабрикаты. • Для совмещения требуется минимум 70 квадратных метров производственной площади. 01:55 Совмещение с фастфудом • Популярное совмещение с пиццерией, бургерами и хот-догами. • Позволяет расширить аудиторию и организовать доставку. • Требуется дополнительная площадь для оборудования зоны производства. 02:44 Совмещение с магазинами • Пекарни могут совмещаться с магазинами, продавая полуфабрикаты и сопутствующие товары. • Важно тщательно подбирать ассортимент для высокой оборачиваемости продуктов. • Такие форматы редко эффективны из-за больших товарных запасов. 03:18 Кафе-пекарня • Пекарня высокого рыночного сегмента может совмещаться с кухней полного цикла. • Это кафе-пекарня, где изделия готовятся и подаются в зале. • Такие форматы требуют больших инвестиций и масштабирования. 04:15 Производство плюс точки продаж • Производство вынесено отдельно, а точки продаж находятся в жилых массивах. • Требует больших инвестиций, но более устойчив и прост в масштабировании. • Производственная площадка готовит...