Особенности брожения и температура выпечки пшеничного и ржаного хлеба на закваске

******************************************* Особенности брожения и температура выпечки пшеничного и ржаного хлеба на закваске 🍞 Мы с вами выяснили, что при выведении закваски для пшеничного и ржаного хлеба применяются разные подходы, а при замесе  используются разные принципы. Брожение ржаной и пшеничной закваски также происходит по-разному. Сегодня подробно остановлюсь на этом. А также расскажу вам о процессе выпечки ржаного и пшеничного хлеба, о соблюдаемом температурном режиме. #особенностиброженияхлеба