Как это сделано. ТАМБОВСКАЯ колбаса сырокопченая из Советского Союза | Рецепт с дегустацией.

Всем привет, с вами канал С Дедом За обедом! Известная колбаса из СССР. Ёе любили в Советском Союзе, её любят и сейчас в России. Готовлю Тамбовскую колбасу сырокопчёную пошагово и очень подробно. В технологии применяю одиночное санитарное копчение. Если вам интересно, как приготовить это блюдо в домашних условиях – тогда скорее включайте этот ролик и приступайте к просмотру!    Музыкальная композиция ES_Golden Dime - Dez Moran,  ES_Forca! – Sandance, ES_Tus Besos (Instrumental Version) - Lu-Ni  А так-же ES_Coffee for Two - Epocha ♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔ Время приготовления: 50-60 суток   ИНГРЕДИЕНТЫ: Мясо говядина высший сорт …..... 400 гр                                           Свинина нежирная ……….……….. 200 гр Грудинка свиная ……………..……. 400 гр Соль нитритная ……………………… 35 гр Сахар …………………………………… 2 гр Перец чёрный ……………………....…. 1 гр Перец душистый ……..…………….. 0,5 гр Орех мускатный ………………....…. 0,5 гр Коллагеновая оболочка …………… диаметр 45-55 мм Кусочки говядины и свинины засолить нитритной солью с сахаром по отдельности на 5-7 суток при температуре +3 +4 С    Посоленное и выдержанное говяжье мясо и не жирную свинину измельчить отдельно в мясорубке с решеткой 2 мм. Подмороженная грудинка ерошится пластинками шириной в 0,5 см и длиной в 5 см.     Говядину перемешать до появления белковых нитей при температуре ниже +8С в течение 3-5 минут. Добавить специи и перемешать. Добавить свинину, подмороженную грудинку и перемешать в течение 2-3 минут до равномерного...