Любекский торт с вишней, фундуком, марципаном

Торт с вишней, фундуком и марципаном. Одна из вариаций немецкого Marzipan Haselnuss Kirsch Torte. Фундучный бисквит имеет интересную губчатую текстуру. В нём хорошо выделяются орехи. Но пропитка для него обязательна, он не особо влажный. Вишнёвая начинка с добавлением ликёра Амаретто очень хороша. Крем из маскарпоне и фундука похож на нежное сливочно-ореховое мороженое. Ну и, конечно, марципан. Именно благодаря ему этот торт относится к немецкой кухне. Здесь я имею в виду знаменитый любекский марципан. Хотя уверена, что торты с аналогичным составом можно найти и в других кухнях мира.       Таймкод: 00:00 - Введение 00:20 - Фундучный бисквит 03:00 - Марципан 03:36 - Вишнёвая начинка 04:32 - Крем с маскарпоне и фундуком 05:00 - Сборка торта 06:21 - Крем для покрытия и декора торта 06:59 - Декор торта 07:51 - Вкусный результат Торт диаметром 18 см, высотой 8 см, весом около 2 кг: Фундучный бисквит (18 см): 5 яичных белков щепотка соли 60 г сахара 5 яичных желтков 60 г сахара ванильный экстракт 50 г растопленного сливочного масла 60 г пшеничной муки 70 г кукурузного крахмала 4 г разрыхлителя 40 г измельчённого фундука (обжаренного) Вишнёвая начинка: 200 г вишни 100 г вишнёвого сока (жидкость от замороженной вишни) 100 г воды 85 г сахара 40 г ликёра Амаретто 30 г кукурузного крахмала + 60 г воды Марципан: 160 г миндальной муки 80 г сахарной пудры 1 ст.л. ликёра Амаретто 1 ст.л. растительного масла 1-3 ст.л. воды осталось 70 г марципана Крем с маскарпоне и фундуком: 300 г...