Линия производства ХБИ. Формование и расстойка

В этом видео мы увидим производство хлебобулочных изделий на заводе, где используются автоматические линии Zline. Процесс начинается с формования тестового полотна, которое проходит через два сателлита и раскатывающие ролики, чтобы достичь нужной толщины и ширины. Затем тесто проходит через калибратор, а излишки муки сметаются вращающейся щеткой сверху и снизу, и мы получаем ровное бесконечное тестовое полотно нужной нам толщины и ширины.  Следующим шагом в процессе является скалка нож, которая вырубает круглые заготовки из тестового полотна. Специалисты могут меняют форму ножей, чтобы создать различные оригинальные формы хлеба. После вырубки заготовки отправляются на стеллажную расстойку, где они медленно двигаются некоторое время (от 20 до 60 минут), чтобы тесто поднялось и стало пышным. Важно отметить, что специалисты завода не участвуют в приготовлении теста, они лишь контролируют и наблюдают за автоматическим процессом производства. Затем тестовые заготовки направляются либо в туннельную печь, либо в спиральную шоковую заморозку. Таким образом, готовые изделия получают нужную структуру и текстуру.  На протяжении всего процесса автоматическая линия Zline соблюдает технологические параметры и санитарные нормы необходимые требование на любом производстве хлеба. В конце процесса мы получим готовые изделия, которые проходят контроль качества перед упаковкой и хранением на полках магазинов. Это видео позволяет заглянуть за кулисы производства хлебобулочных изделий и...