Кролик с грибами в сливочном соусе

Главное в этом рецепте — вовремя вынуть мясо из духовки, его так же плохо передержать, как и недоготовить. Шампиньоны и вешенки добавляйте по своему вкусу, если любите копченое, можно положить и немного бекона или грудинки, хорошо идет сюда перец чили и имбирь — кролик очень сговорчив! Ингредиенты: ножки кролика — 6 шт. шампиньоны — 300 г вешенки — 200 г грибы белые сухие — 2 горсти лук-шалот — 2 шт. чеснок — 1 зубчик сливки — 200 мл вино белое сухое — 150 мл сливочное масло — 1 ст. л. оливковое масло — 1 ст. л. перец черный свежемолотый — ¼ ч. л. соль морская — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Сухие грибы залить кипятком и дать постоять, затем воду слить через сито и сохранить. 3. Шалот почистить и нарезать полукольцами. 4. Чеснок почистить и нарезать пластинками. 5. Мясо кролика посолить и поперчить со всех сторон. 6. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить ножки до золотистой корочки, затем переложить в жаропрочную форму, а в сковороде обжарить лук с чесноком. 7. Вешенки и шампиньоны нарезать пластинками и добавить в сковороду с луком и чесноком. 8. Замоченные грибы мелко порезать, добавить к свежим грибам с луком, влить вино и на сильном огне дать алкоголю выпариться, затем влить воду, в которой замачивались грибы, все посолить, перемешать и выложить в форму с кроликом, сверху полить сливками. 9. Запекать в разогретой духовке 45–50 минут, периодически поливая соусом.