Запеченная семга под грибным соусом

Рыба может быть любой — и красной, и белой, можно взять речную, например толстолобика или карпа, подойдет и филе на коже. А вот бульон все же лучше использовать говяжий, более насыщенный, овощной слишком легкий для такого соуса. И еще я бы не стала добавлять сюда укроп, он перебьет вкус и грибов, и даже винного соуса, зато розмарин, тимьян, шалфей, даже может быть чуть-чуть мяты — все это будет очень кстати! Ингредиенты: стейки семги — 3 шт. лимоны — ½ шт. веточки розмарина для украшения — 4 шт. оливковое масло — 4 ст. л. перец черный свежемолотый — ¼ ч. л. соль морская — ½ ч. л. Для соуса: шампиньоны свежие — 5 шт. вешенки — 5 шт. лук репчатый — 2 шт. чеснок — 2 зубчика розмарин — 2 веточки тимьян — 5 веточек вино красное сухое — 250 мл говяжий бульон — 250 мл оливковое масло — 4 ст. л. сливочное масло — 1 ч. л. перец черный свежемолотый — 1 щепотка соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Рыбу выложить в жаропрочную форму, посолить, поперчить со всех сторон, полить оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 12 минут. 3. Одну луковицу почистить и порезать не слишком мелко. 4. Зубчик чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа. 5. Приготовить соус: разогреть в сковороде половину оливкового масла, выложить лук и чеснок, добавить веточки тимьяна, посолить, поперчить, влить вино и довести все до кипения, затем влить горячий бульон и все уварить. 6. Все грибы нарезать пластинками. 7. Оставшийся лук и...