Ягодные тарталетки с джемом и заварным кремом

На мой взгляд, выпечка из готового слоеного теста — настоящая палочка-выручалочка! Есть небольшой секрет: слишком сильно раскатывать такое тесто не нужно — чем тоньше корж, тем меньше в нем будет слоев. Ингредиенты: тесто слоеное бездрожжевое — 1 пласт малина — 1 горсть клубника — 1 горсть яичные желтки — 1 шт. малиновый джем — 4 ст. л. сахарная пудра — 1 ст. л. молоко — 1 ст. л. соль морская — 1 щепотка Для заварного крема: сливки — 150 мл молоко — 100 мл сахар — 40 г яичные желтки — 2 шт. сливочное масло — 1 ст. л. крахмал — 15 г ванильный экстракт — 1 ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 200°С в режиме «горячий воздух».   2. Тесто разморозить, слегка раскатать и разрезать на 4 квадрата. 3. Для бортиков тарталеток, отступив на полтора сантиметра от краев и не прорезая тесто насквозь, ножом прочертить квадраты меньшей площади и часто наколоть их вилкой (бортики не трогать). 4. Яичный желток перемешать с молоком и солью. 5. Выложить тесто на выстеленный бумагой для выпечки противень, смазать бортики яйцом и выпекать тарталетки в разогретой духовке 12–15 минут. 6. Молоко и сливки влить в кастрюлю и довести до кипения. 7. Приготовить крем: желтки с сахаром, крахмалом и ванильным экстрактом взбить блендером с насадкой-венчиком, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко со сливками и взбить еще немного, затем перелить все обратно в кастрюлю и, постоянно перемешивая венчиком, заварить крем на среднем огне. 8. Снять крем с огня...