Турецкий йогуртово-чесночный суп Яйла-чорбасы

Суп с чесноком все пробовали - это борщ. А вот суп ИЗ ЧЕСНОКА пробовали когда нибудь? Где чеснока больше, чем любых других продуктов? А понимаете что такое йогурт, катык, простокваша? Если нагреть этот продукт, то получается творог. Знаете, как сварить с йогуртом суп, и чтобы йогурт - кислое молоко, по-сути - не свернулось? Тогда смотрите внимательно, я объясню, я научу вас как делать кисломолочную заправку для супа и чтобы кислое молоко не сворачивалось. А суп с чесноком оказался просто хитом! Это невероятно вкусно! Прочитайте историю появления этого супа в нашем меню. Мы прилетели в Газиантеп под вечер. Нас встречал водитель, которому предстояло нас возить ближайшие два дня. По дороге он услышал о том, что мы приехали снимать приготовление турецких блюд и сказал: - Если хотите, можете и у меня дома снимать! Моя жена хорошо готовит! Мы приехали, а в Газиантепе как раз поспел молодой чеснок. И в этом нам повезло, потому что мы увидели приготовление блюд, которые в той местности готовят всего 10-15 дней в году, пока есть чеснок правильной спелости. В самом начале в кастрюле поставили варить немного баранины, порезаной средними кусками. И тут же начали резать чеснок. От себя я добавлю, что можно взять чеснок и "постарше", но разбавить его или молодым луком со стеблями, или луком-пореем. Получится не хуже! И всю гору чеснока, вместе с зелеными стеблями, да прямо в кастрюлю, где варилось мясо. Но постепенно чеснок уваривается, да еще и сок выпускает. И теперь содержимое...