Киш Лорен I Простой рецепт заливного пирога с индейкой и сыром

Киш Лорен. Пирог, имеющий проблемы с неймингом. Общественность так и не смогла договориться, как правильно: Лорен, Лорейн или Лоррейн. Одно скажу точно, это нежный и сырный пирог, который смог стать для нас полноценным обедом. Мы позволили себе маленькое отступление от оригинала и сделали его с филе индейки. По доброй традиции от Индилайт. И скажу, что это прекрасная идея, индейка здесь очень даже к месту. Видео версию рецепт вы найдете по ссылке в описании страницы. Из расчета на 28 см киш Тесто - 480 г муки - 260 г сливочного масла - 8-9 ст. л. холодной воды - 1,5 ч. л. сахар - 1,5 ч. л. соли - форма для пирога Начинка - 500 г филе индейки от @club86065681 (Индилайт) - 400 мл сливок 20% - 100 г твердого сыра - 100 г моцареллы для пиццы - 6 яиц (C1) - 1 лук порей или 2 репчатых лука - 2 полоски бекона - щепотка соли, черного перца, чили и мускатного ореха - оливковое масло Тесто 1. Смешайте в чаше блендера или кухонного комбайна муку, сахар и соль. 2. Начните порционно добавлять масло, каждый раз включая комбайн на полминуты. По итогу у вас должна получиться мелкая крошка. 3. Смените насадку на крюк - в случае с блендером перейдите на руки - и замесите тесто, постепенно добавляя воду, пока тесто не будет скатываться в шар. 4. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час. Начинка 1. Филе индейки и бекон нарежьте кубиками, лук порей - тонкими кольцами. Каждый сыр отдельно натрите. 2. Поставьте сотейник на средний огонь, плесните масла, обжарьте индейку до...