Рецепт квашенной капусты. Хруст больше года обеспечен! Раскрываю тонкости в приготовлении!

Всем привет!) Делюсь с вами рецептом квашения капусты. Хруст больше года обеспечен!                ИНГРЕДИЕНТЫ: Капуста - 1 качан ( у меня 4 кг.) Морковь - 1 шт. на кило капусты Соль - 1 ч. ложка на кило капусты     Сахар - 0,5 ч. ложки на кило капусты  Закладываем в кастрюлю (бочонок) порцию нашинкованной капусты с морковью, добавляем соль, сахар и слегка жамкаем не перетирая ( ни в коем случае не сильно). И так слой за слоем, жамкая каждый следующий слой.  Утрамбовываем, ставим под гнёт и убираем в прохладное тёмное для созревания ( у меня от 10ти дней до одного месяца). Длительность квашения и степень готовности определяем по своему вкусу (пробуем).  Когда поняли, что по вкусовым качествам нам всё подходит, отделяем капусту от рассола методом отжима руками, укладываем в банку и убираем в холодильник.                              ГОТОВО!