Готовлю борщ не так, как многие привыкли: мой фирменный борщ с маринованной капустой

Что нужно: мясо на кости (для бульона) – примерно 1 кг вода – примерно 3 л (чтобы покрыла мясо) картофель – 5 шт капуста белокочанная – 1/2 шт морковь – 1 шт свекла – 1 шт сахар – 5 ст. л. уксус (столовый, 6%) – 6 ст. л. соль – 1/2 ст. л. масло растительное – для жарки